Với cách xử lý hàu trước khi nấu, không ninh cùng cháo như cách thông thường, sẽ giúp cháo giữ nguyên được độ ngọt thơm của hàu. Cháo hàu, món ăn bổ dưỡng, đậm đà hương vị của biển, hàu ngọt nước nấu kèm nấm và một chút gừng trung hòa hàn tính trong món ăn. Xì xụp tô cháo nóng trong ngày se lành lạnh, ấm lòng cả nhà.

Nguyên liệu gồm có:

• Hàu sữa 500 Gr

• Nấm bào ngư 200 Gr

• Gạo 200 Gr

• Gừng 5 Gr

• Muối 1 ¹/₂ Muỗng cà phê

• đường cát trắng 1 Muỗng cà phê

• Bột ngọt ¹/₃ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Bạn mua hàu đã tách ruột, hàu lớn hay nhỏ đều được nhé. Cho hàu vào thau nước, rửa sơ nhầm để loại bỏ các mảnh vỏ còn sót lẫn trong thit hàu. Vớt hàu ra rổ cho ráo nước.

Lưu ý: Không ngâm hàu lâu trong nước, không vò, hay bóp, nhồi ruột hàu, chỉ đảo nhẹ qua lại.

2

Hành ngò cắt nhuyễn, tách riêng đầu trắng và lá xanh. Gừng cắt sợi dài mỏng.

3

Nấm bào ngư, ngâm với nước muối. Sau đó xé sợi vừa ăn.

Cách Thực hiện:

1

Gạo vo sơ, cho vào nồi cùng 700ml nước nấu với lửa vừa hoặc nhỏ, cho gạo mềm, nếu thấy nước đặc thì châm thêm nước vào nồi.

2

Cho 1 muỗng cà phê dầu chiên vào chảo, xào đầu trắng hành cho thơm. Sau đó cho nấm vào chảo, đảo khoảng 1 phút.

3

Tiếp tục cho hàu vào chảo nấm, đảo nhẹ tay đều chảo, nêm gia vị, muối, bột ngọt, đường cho đậm đà nha. Lúc này hàu sẽ ra nước nhiều, bạn yên tâm không sao cả. Đảo khoản 3 phút thấy hàu săn lại thì tắt lửa.

Không nêm nước mắm nhé, sẽ có mùi tanh.

4

Quay lại nồi cháo lúc này đang sôi, bạn trút phần hàu đã xào vào nồi cháo. Dùng vá đảo cho hàu hòa vào cháo đều.

5

Nêm gia vị lần nữa vào nồi cháo theo khẩu vị mặn nhạt nhà bạn. Cho gừng, và hành lá vào, tắt lửa. Vậy là xong, rắc riêu xay lên mặt, bạn ăn nóng và kèm giá sẽ ngon hơn nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)